Vieira sellada con puré de coliflor trufado
Maridaje ideal: Elixir del Limarí Ingredientes: 4 vieiras(Ostiones) grandes ½ coliflor 2 cdas de mantequilla 1 cdita de aceite de trufa (o aceite de oliva aromatizado) Sal y pimienta Preparación: Cocina la coliflor al vapor o en agua con sal hasta que esté muy tierna. Procesa con mantequilla, un chorrito de aceite de trufa, sal y pimienta hasta obtener un puré suave. Sella las vieiras en sartén muy caliente con un toque de aceite: 1 min por lado hasta que queden doradas pero jugosas. Sirve la vieira sobre una cucharada de puré, decorando con chips de coliflor o brotes. Resultado: refinado y lujoso, perfecto para realzar la categoría del Elixir del Limarí.
